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Aujourd'hui
les enfants japonais possédaient souvent un Higonokami pour tailler leurs crayons ou sculpter du bambou
et une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher les poissons avec facilité
Le produit final est un acier de la dureté appropriée avec suffisamment d'élasticité pour l'intégrité structurelle interne
Bunka VG-10 Damas Mamche Sumi Urushi 170mm H&K Aujourd'huiLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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